Mutfakta Kimyager Var: Limonlu Pasta Deneyi

Ben kimyagerim, hatta yüksek kimyagerim. Mutfakla samimiyetimiz de yaklaşık 1,5 yıl önce başladı, yemek tarifleri de tıpkı deney raporları gibi:) Adı, malzemeler, yapılışı ve hatta sonuç, yorum. :) Tamamen aynı :)

Sadece karın doyurmak için yemek yapmak çok bana göre değil, öyle olsa zevksiz sıkıcı bir iş olurdu mutfak benim için. Değişik şeyler denemek, sonucu merak etmek, mutfakta geçirdiğim zamanı eğlenceli kılıyor.

Repertuarım çok geniş değil bu yüzden araştırma yapmaya vaktimin olması gerekiyor. Evet bir misafir için iki güne ihtiyacım var:)

 -Araştırma,

-tedarik,

-hazırlama,

-pişirme,

-sunma

Misafir kim? Yaş grubu? vs. durumlara göre hazırlık yapmak istediğimden dolayı araştırma kısmı benim için en önemlisi :)

Ara sıra; yaptığım, beğendiğim tarifleri sizlerle "mutfakta kimyager var" başlığı altında paylaşacağım.:)

Deneyin Adı: Limonlu Pasta

Bugün bir pasta deneyimiz var; Limonlu Pasta. Fresh fresh diye tabir ettiğimiz tatlardan... Deneyin, pişman olmayacaksınız... Ablam sayesinde tanıştık bu tatla, defalarca denemiştir, tadı garantidir :)

Deneyde Kullanılan Malzemeler

Krema:
1 yumurta
10 yemek kaşığı toz şeker
2 limonun rendesi ve suyu
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket çiğ krema

Kek:
5 yumurta
10 yemek kaşığı toz şeker
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 sb süt (keki ıslatmak için)
Aldığı kadar un :) (en sinir olduğum cümle :), bakınız notlar)

Üzeri için Hindistan cevizi

Deneyin Yapılışı

Krema:

Önce 1 yumurta, 10 yk şeker çırpılır, içine 5 çay bardağı su, nişasta, limon suyu ve rendesi ilave edilir, homojen bir hal alması sağlanıp pişirilir. Soğuduğunda çiğ krema katılır, karışım iyice çırpılır.

Kek:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ardından diğer malzemeler ilave edilir ve karıştırılır. 170 derecede 30-40 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra ikiye kesilir, bir bardak sütle ıslatılır.
Soğumuş olan homojen kremamızın da yarısı araya yarısı da üste sürülür. Üzeri hindistan cevizi ile süslenir.

Notlar:

1- Bu "aldığı kadar un" benim pek anlamadığım bir şey, peşine "tamam da ne kadar?" gibi sorularım mutlaka gelir. Ben sizler kadar tecrübeli değilim. :)  E bir de kimyager olunca insan... Yıllarca miligram mikrogramlarla çalış, en ufak fazlalığın ya da eksikliğin deneyi tekrar etmene sebep olsun, sonra gelsin biri "aldığı kadar un"  desin, "göz kararı" desin. İsyanım buna :)

"Hmm tamam da ne kadar yani o?" :)

Annem yemek kitabı gibi kadın, gelin görün ki onu okuyamıyorum, aynı dili konuşmuyoruz. Bir tarif soracağım telefonda, o bana sinir oluyor ben ona :) 

-"Alo annecim şeyi soracaktım şundan yapacağım ne kadar un  koyacağım?
-Göz kararı koy işte kızım.
-Anne göz kararı ne kadar? Senin gözünün kararı ile benim gözümün kararı bir mi?
-Şöyle bir karıştır-yoğur anlarsın
-Anlamıyorum anne, yani mesela ne kadar koyayım? 
-Hmmm ne bileyim kızım hiç ölçüp yapmadım ki.
-Yaaa...:( "  
Canım anemmm :))))))))))

Tecrübe ve tecrübesizliğin arasındaki fark:

 Net olunuz bana, gram gram söyleyin ben tartım yaparım :) Kaşık ölçüsü de olur bardak da olur ama "aldığı kadar" olmasın lütfen :)

Evet lafı uzattım "tamam da ne kadar yani" dediğinizi duyar gibiyim, hemen söylüyorum:)
danone kıvamında olacakmış ben 2,5 - 3 çay bardağı dolusu un ile yapıyorum oluyor.

2- Unu, kabartma tozunu eleyerek eklemeniz önemli.
3- Keki fırına atmadan önce birkaç kez yere vurdurun ki kabarcıklar yok olsun kekinizin üzeri düz olsun.
4- Limon kabuğunu rendelerken beyaz kısmına geçmemeye özen gösteriniz, aksi halde kremanızda acı bir tat ile karşılaşabilirsiniz. ( Az bir şey kaçtıysa paniklemeyin bir şey olmaz :) )
5- Ben yuvarlak borcamların büyük boyunda  pişiriyorum bu ölçülerle.
6- Pasta kekini ikiye kesmek için kullanılan aparatlardan almıştım Eminönü Besan Mutfak'tan. Bu tarz bir ürünle ya da iple, bıçakla olduğundan daha rahat kesebilirsiniz kekinizi.

 

O halde afiyet olsun...

Filiz Özel Demiray